แล็กโทส (Lactose) ไดแซคคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยหน่วยย่อยของกาแล็คโทสและกลูโคสและมีสูตรโมเลกุล C12H22O11 น้ำตาล Lactose เป็นส่วนประกอบของนมประมาณ 2–8% (โดยน้ำหนัก) ชื่อนี้มาจาก lac (gen. lactis) ซึ่งเป็นคำในภาษาละตินสำหรับนมบวกกับคำต่อท้าย -ose ที่ใช้ในการตั้งชื่อน้ำตาล สารประกอบนี้เป็นของแข็งสีขาวละลายน้ำไม่ดูดความชื้นมีรสหวานเล็กน้อย ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

แล็กโทสที่มีอยู่ในน้ำนมโดยปรกติจะมีอยู่ประมาณ 2–8% โดยน้ำหนัก มีการผลิตหลายล้านตันต่อปีเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมนม ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตนมและชีส มี Lactose น้อยมาก Lactose นี้ถูกใช้โดยแบคทีเรีย ซึ่งแบคทีเรียกินในระหว่างกระบวนการผลิต